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コズミック料理3

2023-03-01

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星よみ暮らしあそびびと
yukaこと正木ゆかです。

2011年に東京・江東区でおうちサロン
「森のユカフェ」をはじめ、
2021年に東京・国立市に
移転しました。

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yucafe831

🍀かぼちゃの茶巾byみゆフォトこち

🍀かぼちゃの茶巾byみゆフォト

こちらも天才写真家みゆフォト✨
@miu___sato

なぜ春にかぼちゃ？
友香さん、マクロビって季節の野菜ですよ〜

つっこみたい気持ちは置いておいてもらって笑

たまたま秋のニュージーランドからやってきたかぼちゃが目の前にあるのだから使わない手はない笑

だってほくほくしてて美味しいから😋

さて、多くのレシピ本には電子レンジでチンして…と書かれているけれど、電子レンジない生活かれこれ15年以上の私は無水鍋か蒸篭で蒸します♨️

皮ごと潰してラップできゅっとしたら出来上がり！
ホクホクすぎるときはバターやオイル、豆乳などを加えてもいいかもね。

この時はどうしたかなあ？
お塩をパラっと入れた記憶しかないけど…

無意識に豆乳はすこーし入れたかも？
本当忘れっぽくて…😂　

アレンジとしてはスパイスや黒胡椒入れたり
チーズ入れたり🧀

甘くしたらデザートになるよね。

この日はあえてシンプルにかぼちゃ本来の味を楽しんでもらいました〜

ちなみにきゅっとするところ、気持ち丁寧にしました。
自分の中でこの作業は陶芸と似ているところかも？

ああ、国立では陶芸やらなかったけど小さいのはおうちでもできるから当面通うことはないのかな？

小さい子、みんなに大人気でした！

こちらでそのうち投稿するかな？
@yucafecosmicart

#しあわせみらいごはん
#大豆たんぱく
#マクロビオティック
#ビーガン
#macrobiotic
#vegan

🍀大豆たんぱくの唐揚げbyみゆフォト

世界一美しい大豆たんぱくの唐揚げの写真😍　
天才写真家　@miu___sato さんとのコラボレーション！

あたりまえはあたりまえではなかった😢

さて、作り方のご紹介です。
難しくはないけど下準備が必要なので、そこだけは心の準備を…

ちなみに鶏の唐揚げより揚げること自体のハードルは低めだと思う。油も少なくて大丈夫！（揚げ焼きですね）

📝作り方

大豆たんぱく（20個くらい）は水で戻す。
一旦絞ったら下味をつけ数時間〜半日冷蔵庫に置く。

出汁　1カップ
醤油　大1
甜菜糖　大1
生姜汁

水気を搾って米粉か片栗粉をまぶして揚げる。蓮根も一緒に揚げる。
（これからの季節、たけのこや茄子もいいかもね！）

別の鍋であんかけを作る。
この日はパプリカ、エリンギ。
（他によく使うのは玉ねぎ、人参、ピーマンなど…この日は五葷の食材が苦手な方がいらしたのでネギ類やにんにくは使いませんでした）

調味料の配合はその日の気温や他のメニューとの兼ね合い、参加者さんのイメージで微調整しています。（味見はまめにしているかも）

だし汁　300
醤油　大3
みりん　大1
酒　大1
ケチャップ　大1
オイスターソース　大1/2
胡椒　お好みで

唐揚げにあんを絡めて出来上がり。
ケチャップの代わりにバルサミコ酢や黒酢を使うこともあります。

バルサミコ酢、使えないって聞くけれど、こういうあんかけに少し入れると高級感でます✨

あと炒め物の合わせ調味料に隠し味でいれたりもお薦めです！最初は小さじ1からやってみるといいかも。

価格高騰によりマクロビやビーガン食材が高級じゃなく感じてきたかも？

#大豆たんぱく
#マクロビオティック
#ビーガン
#macrobiotic
#vegan
#国立の桜綺麗だった

🍀くにたちラストランチ会byみゆフォト

昨日はここ国立市で開催する最後のランチ会でした！

ランチ会の様子を @miu___sato さんが撮ってくださいました💕（こういうのも非日常になるのだと思うとなんともなんとも…😂）

コロナ禍真っ只中の3年前に越してきて、しばらく住み続けるだろうと思っていたので、『一体何が起きたの？』って今でも思うけれど、（魂レベルでは？）ここで経験したかったことは経験したのかもね〜

来てくださったみなさんの優しい笑顔とみゆフォトを見ていたら、最後に花束をもらった気分💐

家にも場所にも人にも恵まれ、言うことなしの国立暮らし😊思いのほか冬が寒かったので寿命は少しだけ縮まったかもだけど笑

しあわせみらいごはんと名付けたのもここにきてから
幸せな未来に繋がりますようにと願いを込めた3年後の今ここ

また浦和でもランチ会は少しずつ形を変えながらも続けて行く予定です💕

参加してくださったお一人
@magical.depart さんは隣町に住むスピリチュアルカウンセラーさん。

優しい笑顔と鋭い洞察力が魅力的。ご興味のある方は是非繋がって下さいね💕

#しあわせみらいごはん
#ありがとうございました

🍀ある日のランチ会

先月引っ越しが決まってすぐに25年来の友人（当時は花仕事仲間🌼）が遊びに来てくれた。

その時に撮った動画、大幅にカットしてやっと完成！

後半のトークが長すぎて…笑
結局トークはほぼカットして早送りに。
25年前の笑える黒歴史😂　

https://youtu.be/UtwMvz_QVno?si=oeQn-X15GizpvpNG

プロフ→リットリンクから飛べます💫

🍀この日のメニュー

ロールキャベツ
厚揚げソテーのタルタル
ブロッコリーともやしのサラダ
玄米と自家製なめたけ
かぼちゃの味噌汁

#しあわせみらいごはん
#50代の女子会

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